Uma Obra-Prima da Tradição: O Autêntico Picante DOP O Queijo Picante da Beira Baixa DOP Beiralacte é um produto com denominação protegida, o que garante o cumprimento rigoroso dos métodos de fabrico que atravessam gerações. Produzido a partir da mistura de leites crus de ovelha e cabra coagulados com coalho animal, a sua magia acontece nas salas de cura, onde o controlo da humidade e da temperatura molda o seu perfil único.
Tradicionalmente protegido e apresentado em folha de alumínio, este queijo não possui crosta definida e revela uma pasta semidura a dura, com uma textura ligeiramente quebradiça e de tonalidade acinzentada ou esbranquiçada. O seu bouquet aromático é forte e inconfundível, abrindo caminho para um sabor vigoroso, acentuadamente salgado e com um travo picante natural e persistente que evolui na boca. É um queijo de culto para verdadeiros gastrónomos.
Sugestões de Consumo:
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À Mesa: Deve ser servido limpo da folha protetora, partido em pequenos cubos, lascas ou fatias muito finas. É ideal para abrir uma refeição ou para prolongar uma tertúlia entre amigos.
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Harmonização Perfeita: A sua intensidade salgada e picante pede um contraste doce: combina divinalmente com marmelada de colher, doce de figo ou uvas frescas. Acompanhe com pão rústico de crosta grossa.
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No Copo: Exige vinhos com enorme estrutura. É o par ideal para grandes vinhos tintos encorpados (Reservas ou Garrafeiras), vinhos generosos como o Vinho do Porto (especialmente um Tawny com idade ou um Vintage) ou um generoso da Madeira.
Características Técnicas:
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Tipo: Queijo Picante da Beira Baixa (Certificado DOP)
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Marca: Beiralacte
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Variedade: Mistura (Leite cru de Ovelha e Cabra)
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Ingredientes: Leite cru de ovelha, leite cru de cabra, sal e coalho animal.
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Conservação: Conservar em local fresco e seco (ou no frigorífico entre 0°C e 10°C, devidamente envolto na sua folha protetora para não secar). Retire cerca de 30 minutos antes de servir.
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